Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза кондитерских товаров»

товаров изучает вопросы обеспечения качества на всех этапах жизненного цикла товара и примыкает к изучению менеджмента. Организация эффективности контроля качества требует знания конкретных методов контроля и необходимых средств измерений, а, следовательно, ознакомления с основами метрологии. Поскольку одной из функций управления качеством кондитерских товаров является информация о качестве выпускаемой продукции, а также о достижениях науки, техники, технологии и потребностях рынка, настоящая дисциплина связана с изучением дисциплин «Маркетинг» и «Информатика».

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

В данном учебнике рассматриваются как товароведные вопросы, связанные с изучением факторов, формирующих и сохраняющих качество того или иного кондитерского изделия, так и вопросы проведения всесторонней экспертизы.

Впервые автором систематизированы особенности подходов к экспертизе качества той или иной группы кондитерских изделий, приводится общая схема исследований, которую должен провести эксперт, чтобы достичь той или иной цели, которую он поставил. Поэтому данный учебник принципиально отличается от всех других ранее изданных тем, что наряду с проблемами установления качества кондитерских изделий по стандартным показателям приводятся схемы проведения экспертизы качества отдельных групп кондитерских изделий и экспрессные методики проведения экспертизы, не требующие дорогого оборудования и химреактивов.

Рекомендуем прочесть:  Автомобили в угоне база гибдд

Учебник предназначен студентам, изучающих дисциплину «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», будет полезен аспирантам, исследователям и широкому кругу читателей, интересующихся данной группой товаров.

Кондитерские Изделия Товароведение Диплом Сочинения и курсовые работы

Пройти обучение и сдать экзамены по правилам техники безопасности, пройти медицинский осмотр и иметь доступ к работе.

Контроль качества продукции и услуг ▪ Моделирование профессиональной деятельности ДВ ДПП: ▪ Технология мучных и кондитерских изделий ▪ Кухня народов мира ▪ Организация питания в санаторно-оздоровительных комплексах ▪ Технология диетических блюд. и использование кондитерского сырья (муки с учетом клейковины) 4.2.

Изменение и процессы, происходящие при замесе и выпечки тестовых и отделочных п/ф. 4.3. Соотношение выпеченных тестовых и отделочных п/ф, массы, выход готового изделия 4.4.

Товароведение и экспертиза кондитерских изделий

Ситуация на казахстанском рынке изделий, история развития данной промышленности.

Классификация и типы изделий, факторы, формирующие качество. Технология производства карамели, и основные требования, предъявляемые к качеству и безопасности. Оценка качества и ассортимента мучных кондитерских, реализуемых через магазин.

Классификация, характеристика, потребительские свойства и пищевая ценность изделий. Требования к розничной торговле, техническое оснащение и оборудование магазина.

Классификация кондитерских изделий. Динамика основных показателей рынка кондитерских изделий в Российской Федерации за последние годы, основные тенденции его развития.

Экспертиза мучных кондитерских изделий

Основная их доля приходится на хлеб, булочные и кондитерские изделия, которые в наши дни вырабатываются на промышленных предприятиях.

Значимость проведенного исследования классификации мучных кондитерских изделий заключается в том, что в наше время стали доступными практически всем именно эти виды кондитерских изделий. Поэтому необходимо хотя бы общее представление о видах и ассортименте мучных изделий.

Данные знания будут полезны как хозяйкам, так и специалистам-товароведам. По данным статистики, в России потребление мучных кондитерских изделий увеличивается с каждым годом.

Классификация легковых автомобилей, предназначенных для перевозки людей, с целью определения субпозиции ТН ВЭД России осуществляется с учетом рабочего объема двигателя Колбасное изделие, в процессе изготовления подвергнутое осадке, холодному копчению и продолжительной сушке и имеющее диаметр или поперечный размер свыше 32 мм, отклонение размеров от типовых значений ±4 мм сырокопченая Колбасы и аналогичные продукты из мяса, мясных субпродуктов или крови, готовые пищевые продукты, приготовленные на их основе в соответствии с ТН ВЭД относят к товарной позиции 1601 Количество образцов (проб)

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения

Предлагаемое учебное пособие содержит необходимую информацию о разных группах кондитерских товаров.

Особое внимание уделено также вопросам технологии товаров, выявления фальсификации, экспертизы их качества.